Zuppa di patate / Potato soup recipe

Zuppa di patate / Potato soup recipe

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di patate 1 cipolla 4 spicchi di aglio brodo vegetale 1 cucchiaino di zenzero in polvere olio evo sale, pepe nero erba cipollina
Procedimento: Pelare e affettare le patate. Metterle in un tegame assieme alla cipolla tritata, agli spicchi d’aglio e un goccio d’olio. Versare il brodo vegetale fino a coprire le patate e cuocere per circa 40 minuti. Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere lo zenzero, un pizzico di sale e pepe. Impiattare la zuppa calda, aggiungendo dell’erba cipollina tritata. Se ne avanzate, potete metterla in freezer e consumarla in seguito.
ENGLISH VERSION
Ingredients for 4 servings: 600 gr potatoes 1 onion 4 cloves of garlic Vegetable broth 1 teaspoon of ginger powder Evo oil salt, black pepper chive
Method: Peel and slice the potatoes. Combine the potatoes with chopped onion, garlic and a drop of evo oil. Pouf the broth to cover completely the potatoes and cook for about 40 minutes. Whip with the blender until completely smooth; combine ginger, a pinch of salt and black pepper. Serve in bowls garnished with chopped chives. The soup can also be frozen.