Zuppa di pomodori pachino,gallinella e scampi

Ingredienti

• 8 scampi
• 250 grammi di filetti di gallinella
• 500 grammi di pomodori pachino
• 1 cipolla di Tropea
• 300 grammi di pane toscano a fette tostato
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• peperoncino in polvere

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Falanghina

Una zuppa di pesce che profuma di tradizione, scampi e polpa di gallinella arricchiti da un mediterraneo fondo di pomodori pachino, cipolla di Tropea e prezzemolo. Un autentico inno alla semplicità.

Procedimento :

Tagliare finemente la cipolla e stufarla in poco olio e sale. Unire i pomodori tritati e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lasciare cuocere a fuoco dolce per 20 minuti, profumare e dare carattere con il peperoncino e frullare bene il tutto.

Filtrare la zuppa e rimetterla sul fuoco, unire i filetti di gallinella a pezzetti e lasciare cuocere per due minuti.

Aggiungere anche gli scampi e proseguire la cottura per altri due minuti.

Servire nei piatti fondi irrorato con poco olio ed accompagnato dal pane tostato.

Strumenti Necessari

• frullatore
• colino
• casseruola