Zuppa di pomodorini e basilico

Parlando di zuppe per associazione di idee si pensa all’inverno, ai legumi o alle zuppe di pesce. Nessuno penserebbe mai di associare il concetto di zuppa all’estate e men che mai penserebbe di realizzare una zuppa di pomodorini, ma vediamo cosa e come fare.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di pomodorini pachino,
2 spicchi d’aglio,
qualche foglia di basilico,
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Togliete il picciolo ai pomodorini, lavateli bene e divideteli in 4 spicchi. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili. Rosolate l’aglio in una padella con l’olio, badando di non lasciarlo imbiondire. Unite quindi i pomodorini e schiacciate con una forchetta. Lasciate cuocere per 15 minuti, aggiungendo a metà cottura 2 bicchieri di acqua calda. Salate, pepate e unite, alla fine, il basilico spezzettato. A piacere, potete aggiungere un po’ di peperoncino macinato. Servite la zuppa con crostoni di pane pugliese abbrustolito.