|⇨ Zuppa di Tofu e Foglie Verdi

La Zuppa di Tofu e Foglie Verdi è l'intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Tatiana che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Tatiana e la sua Zuppa di Tofu e Foglie Verdi.

[...] la Zuppa di Tofu e Foglie Verdi è un primo piatto tanto semplice quanto buono, servita calda è ideale per l'inverno, ma è anche molto versatile, infatti, servita fredda si trasforma in un ottimo ed alternativo primo piatto estivo. Non vi faccio perdere tempo con le mie considerazioni personali, preferisco limitarmi a dire di provare la ricetta e di farmi sapere se vale la pena d'essere pubblicata [...]

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr Tofu
- 200 gr Porro (la Parte Verde)
- 5 Cm Carota
- 8 Funghi Secchi
- 5 Tazze Acqua
- 2 Cucchiaini Sale
- 1 Cucchiaino Salsa di Soia (shoyu)
- 2 Cucchiaini Olio d'oliva
- Poco Pepe

Procedimento:

Asciugate il tofu per un'ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Mettete a bagno i funghi per 30 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla. Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo). Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l'olio, si fa riprendere il bollore e si spegne. Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d'acqua; 2) al posto dell'acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti.