Buon lunedì e buon inizio di settimana!!Dopo la ricetta delle chouquettes anche oggi subiamo l'influenza della cucina d'Oltralpe con questa zuppa scoperta sulle pagine di Saveurs in occasione del mio ultimo soggiorno parigino.La ricetta è stata alleggerita e rielaborata, anche se non ho potuto trattenermi dall'aggiungere quel tocco francese che più francese non si può: la creme fraiche...e non una creme fraiche qualunque, ma una vera creme fraiche parigina (eh sì, c'è chi fa shopping alla Gallerie Lafayette e chi (come me) fa razzie in negozi di food...Ma non lasciatevi intimidire: la sostanza della zuppa non cambia, anche se non avete a disposizione la creme fraiche! E poi potete sempre sostituirla con dello yogurt greco...il risultato sarà eccellente!!!Se finora il topinambur (detto anche carciofo di Gerusalemme) non ha mai stuzzicato la vostra fantasia culinaria è il momento di ritornare sui vostri passi, anche perché è un alimento a basso contenuto calorico e particolarmente leggero e digeribile (maggiori info qui).Prima di lasciarvi alla ricetta un piccolo annuncio: sabato prossimo (28 marzo) a Lecce si terrà il SECONDO CORSO TARGATO MARIINTKITCHEN!! Sarà un workshop teorico/pratico sulla panificazione: passeremo sei ore insieme con le mani in pasta tra chiacchiere e farine, tra pasta madre (la mia!) e lievito di birra, tra risate e un buon odore di pane appena sfornato...senza la presunzione di poter insegnare "a fare il pane", ma con la consapevolezza di poter dare dei buoni consigli (e dimostrazioni pratiche) per riuscire a divertirsi e a creare qualcosa di veramente buono con le proprie mani. Qui tutti i contatti per maggiori informazioni:
E ora la ricette della zuppa....
Procedimento:Grattugiare la scorza di un'arancia. Spremere entrambe le arance.Pelare i topinambur, lavarli e ridurli a pezzi. Fare lo stesso con le patate.Tritare lo scalogno (dopo aver tolto la buccia, beninteso) e metterlo in una casseruola insieme all'olio e ad un cucchiaio di brodo vegetale.Far rosolare a fiamma bassa un paio di minuti, quindi aggiungere i topinambur e le patate:rimescolare e far insaporire per 3/4 minuti su fuoco moderato.Aggiungere il succo delle arance e la scorza grattugiata e allungare con il brodo vegetale fino a coprire a filo gli ingredienti.Portare a bollore e cuocere a fiamma moderata per circa 30/40 minuti (se dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo).Quasi al termine della cottura aggiungere sale e pepe.Una volta cotta, frullare con un frullatore ad immersione. Servire in ciotole individuali con una piccola quantità di creme fraiche ( o yogurt greco) e semi di zucca.
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