Zuppa di verdure estiva 1-2-3!

facilissima e ottima anche fredda!
Adoro le verdure ed essendo quasi sempre a dieta bisogna che ne faccia il pieno per dare un po' di sostanza ai miei miseri pasti..ecco qui questo minestrone velocissimo che è molto buono anche consumato freddo per le giornate piu' calienti che si aspettano.Adesso abbondano le zucchine per cui usiamole tanto,sono ricche di fibre ed hanno pochissime calorie,sono ottime anche crude(mi inventero' una ricetta a crudo..I promise!!)
6 zucchine
3 carote
1 scatola di ceci
1 cipolla grande
basilico
brodo vegetale
sale,pepe
Cio' che si serve innanzittuto è una grattugia di quelle a fori grossi oppure un mixer con il disco a fori grossi.Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con un po' di olio,ora grattugiate anche le zucchine e le carote.Una volta soffritta la cipolla versatevi dentro le verdure tagliate,mescolate e coprite con del brodo caldissimo vegetale,regolate di sale e pepe e basilico spezzettato.Fate cuocere per 20  minuti a fuoco medio,aprite la lattina di ceci sgocciolateli e versateli nel minestrone.Mescolate,aggiungete altro basilico,servite anche tiepida con un filo d'olio e poco parmigiano gratt se vi  piace!
olio