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Zuppa di verza, patate e farro

Da Simonetta
Continua la pubblicazione di ricette di zuppe, il vero comfort food dell'inverno.  
La zuppa che propongo oggi ha come base gli ingredienti più poveri che possa fornire il mercato: il cavolo verza, le patate ed il farro, il tutto fatto cuocere a fuoco lento in una bella pentola di coccio. 
Il cavolo, considerato per molto tempo un cibo per la tavola dei poveri, ha invece delle straordinarie proprietà e risulta una delle verdure più nutrienti e salutari.
Vagando per la rete ho scovato il contest di Pixelicious "Cavoli, che ricetta!" e pertanto ho deciso di partecipare con questa semplice zuppa.
per quattro persone
Zuppa di verza, patate e farro 400 gr di cavolo verza 3 patate di medie dimensioni 1 cipolla piccola 200 gr di farro 800 ml circa di brodo vegetale qui 4 cucchiai di olio di oliva  sale e pepe q.b.
  • pulire le verdure,
  • tagliare la cipolla sottile e farla appassire nell'olio di oliva, 
Zuppa di verza, patate e farro
  • intanto tagliare a listarelle il cavolo,
  • aggiungerlo alla cipolla, farlo appassire a fuoco basso e a pentola chiusa, 
Zuppa di verza, patate e farro
  • quando il cavolo comincia ad essere tenero aggiungere un mestolo di brodo vegetale e le patate tagliate a dadini,
Zuppa di verza, patate e farro
  • a metà cottura delle patate aggiungere tutto il brodo vegetale ed il farro, precedentemente lavato in abbondante acqua corrente,
Zuppa di verza, patate e farro
  • fare cuocere il tutto, sempre a fuoco molto lento, per circa 20 minuti e comunque sino a quando il farro non sarà tenero,
  • servire piuttosto brodoso, ben caldo e con un filo di olio di oliva extravergine versato a crudo.
Zuppa di verza, patate e farro
Zuppa di verza, patate e farro
Zuppa di verza, patate e farro
con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che ricetta!"  di Pixelicious
Zuppa di verza, patate e farro

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