Zuppa funghi e topinambur

Ingredienti per 4 persone:

• gr 500 di funghi misti
• 2 topinambur
• brodo vegetale (la ricetta per prepararlo la trovate nel blog)
• aglio
• sale marino integrale
• pepe
• olio evo

Preparazione:
Mondare i funghi, tagliarli a tocchetti e cuocerli in un tegame antiaderente con olio e aglio e sale.

In un altro tegame cuocete il topinambur precedentemente sbucciato e tagliato a fettine con dell’olio evo e sale.

Aggiungere al brodo vegetale i funghi e il  topinambur, che avrete sommariamente passato con il minipommer. Portare a bollore e far cuocere per circa 20 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e servite calda accompagnando la zuppa con dei crostini.

Una zuppa leggera e saporita per chi sta attento alle calorie.

Buon pranzo