Zuppa nera di ceci, seppioline e gamberi

Ingredienti

• 250 grammi di code di gambero sgusciate
• 250 grammi di seppioline pulite
• 1 scatola di ceci lessati
• 1 patata medio
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 2 coste di sedano
• 1 cucchiaino di nero di seppia
• prezzemolo
• 4 fette di pane casareccio raffermo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vernaccia di San Gimignano

Una confortevole zuppa di ceci arricchita da seppioline a pezzetti e code di gambero, ideale per le fredde ( e umide) prime giornate di gennaio.

Procedimento :

Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Stufare il tutto in una capace casseruola con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe.

Pelare la patata, tagliarla a dadini ed unirla al soffritto.

Unire le seppioline grossolanamente tagliate

Sgocciolare i ceci, schiacciarne la metà con la forchetta ed unirli nella casseruola, tenendo da parte quelli interi.

Bagnare il tutto con 2 mestoli di acqua bollente e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.

Tagliare le fette di pane a dadini e tostare il tutto in una padella calda senza farli scurire troppo.

Unire alla zuppa il nero di seppia e i ceci rimasti e proseguire la cottura per circa 10 minuti, unendo altra acqua se necessario, regolando eventualmente di sapore.

Unire le code di gambero e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato e cuocere per altri 2 minuti.

Servire nei piatti con un filo d’olio e accompagnando a parte con i crostini di pane.

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Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• ceci
• gamberi
• seppioline

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Strumenti Necessari

• casseruola
• padella antiderente