Zuppa vegetale

Zuppa vegetale*

Ingredienti

• 300 gr di carote
• 300 gr di patate
• 1 cipolla grossa
• 1 sedano bianco
• 4 porri
• 4 pomodorini rossi
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• sale
• crostini di pane

Preparazione

Pulite e tagliate le verdure a piccoli pezzi, copritele con 2 litri di acqua e fate cuocere lentamente per circa 1 ora.

Scolate le verdure conservando il brodo, poi frullate nel mixer e rimettete il passato di verdure sul fuoco per completare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta in modo da raggiungere la giusta densità.

Servite la zuppa con parmigiano ed i crostini di pane.