Zuppetta di fagioli con gamberoni

Buongiorno!

Oggi vi propongo un primo piatto tratto sempre dal libro "Cotto e Mangiato" di Benedette Parodi

Ingredienti per 2 persone:

1 barattolo di fagioli cannellini

olio extravergine

2 cucchiai di misto di verdure per soffritto, surgelato

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1/2 dado vegetale

1 noce di burro

4 code di gamberoni

peperoncino macinato

sale e pepe

Preparazione:

Rosolate in un tegame il misto di verdure con un po' di olio, i cannellini sgocciolati, il rosmarino e diluite il tutto con 3 dl di acqua.

Aggiungete il dado, sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti fino a far restringere la zuppa.

Togliete l'aglio ed il rosmarino, frullate una piccola quantità di zuppa ed aggiungetela al resto per renderla più cremosa.

Sciogliete il burro in un pentolino e fatevi saltare i gamberoni condendoli con un po' di peperoncino.

Servite la zuppa in una coppetta con due gamberoni, un filo d'olio ed una macinata di pepe.