Bicchierini di cioccolato

Ingredienti per 6/8 bicchierini:

• 200 g di cioccolato fondente
• 4 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 7 cucchiai di caffè ristretto
• 2 cucchiai di rum
• 1,5 dl di panna fresca da montare
• 8 chicchi di caffè
• 2 g di gelatina in fogli (ammorbiditi in acqua fredda e strizzati)

Sciogli il cioccolato. Trita il cioccolato grossolanamente, trasferiscilo in un pentolino e fallo scaldare a bagnomaria mescolando, finché sarà completamente sciolto. Prepara i bicchierini. Versa il cioccolato nei bicchierini facendoli ruotare fino a ricoprire bene le pareti.

 Ripeti l'operazione, sistema i bicchierini capovolti su un vassoio e mettili in frigo.

 Fai lo zabaione. Sbatti tuorli, zucchero e unisci gradualmente caffè e rum.

 Fai addensare a bagnomaria continuando a sbattere, unisci la gelatina, mescola per scioglierla. Togli dal fuoco.

 Completa la crema. Raffredda lo zabaione, immergendo il pentolino in un recipiente pieno d'acqua e ghiaccio. Incorpora delicatamente 120 gr di panna montata.Riempi i bicchierini. Togli i bicchierini dal frigo, sformali eliminando la parte in plastica, riempili con qualche cucchiaio di zabaione e lascia addensare in frigorifero per almeno 2-3 ore .

 Qualche minuto prima di servire togli i bicchierini dal frigo e decora con un ciuffo di panna montata, un chicco di caffè e qualche scaglietta di cioccolato.