Filetto di maiale ai capperi

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di fettine di filetto di maiale,
• 2 cucchiai di capperi sotto sale,
• 2 cucchiai d'olio d'oliva,
• farina,
• 4 cucchiai di vino bianco secco,
• 20 g di burro,
• sale,
• pepe

Preparazione
Batti leggermente le fettine di carne con il pugno per ammorbidirle. Infarinale e poi scuotile per eliminare l'eccessodi farina. Fai dissalare i capperi sotto l'acqua fredda corrente.  Versa l'olio in una grande padella e scaldalo bene.Quando e arrivato a temperatura, prima che frigga,  cuoci le fettine di carne. Aggiungi il sale e falle andare due  minuti a fuoco vivo.  Gira le fettine di filetto e, mentre cuociono dall'altra parte per altri due minuti, unisci i  capperi scolati. Aggiungi il sale, una macinata di pepe e sfuma con il vino bianco.  Unisci il burro a fiocchetti soloalla fine, quando il vino e evaporato e la carne e cotta. Non farla cuocere di piu perche indurisce. Spegni e lasciasciogliere il burro.Tempo di preparazione:8'Fonte: Donna Moderna