Brioche salata con ripieno di carciofi e salsiccia

Ingredienti per 10 persone:

Per la pasta brioche:

• 400 g di farina Manitoba
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 200 ml di latte fresco intero
• 1 uovo
• 25 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Per farcire:

• 150 g di salsiccia
• 2 carciofi cotti

Per lucidare (facoltativo):
1 tuorlo battuto con 1 cucchiaio di latte

Procedimento
Stemperare il lievito con poco latte tiepido, unire 100 g di farina, formare un panetto e far lievitare, coperto, per 20 minuti.
Impastare la restante farina con lo zucchero, il sale, il latte rimasto e l’uovo, lavorando energicamente. Incorporare il panetto lievitato e, per ultimo, il burro a pezzetti. Lavorare a lungo finché l’impasto risulterà liscio e molto elastico. Far lievitare coperto, in luogo tiepido, per un’ora e mezza, o comunque finché non sarà raddoppiato di volume. Lavorare la pasta un pochino e poi fare tante palline. Una volta finito di fare le palline allargarle un po’ e mettere all’interno il ripieno, chiudere, disporle ben distanziate, su una placca rivestita di carta forno, e lasciar lievitare, coperte, finché appariranno gonfie. Intanto scaldare il forno a 200°. Prima di infornare spennellare delicatamente le palline con il tuorlo battuto insieme al cucchiaio di latte, e cuocere per circa 20 minuti (devono dorarsi bene). Una volta cotti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Può essere un’idea di un centro tavola per il pranzo di Pasqua, oppure farle monoporzioni e farci dei segnaposti.