Capponadda di Liguria

La “capponadda” è un piatto di magro,una versione molto modesta del “cappon magro” e si serve, in Liguria, anzichè col tonno, col “mosciame” (filetto di delfino essiccato al sole). Proponiamo questo velocissimo piatto quaresimale, sostituendo al tonno filetti di acciughe.

Capponadda di Liguria

Ingredienti per 4 persone:
4 gallette ,
4 pomodori da insalata, preferibilmente “cuore di bue”,
4 filetti di acciughe salate (oppure 50 g di mosciamme),
olive nere,
capperi,
uova sode (facoltativo),
sottaceti ,
olio extravergine d’oliva,
aceto,
sale.

Sfregate le gallette con l’aglio e bagnatele in acqua e poco aceto; appena imbevute, ma non inzuppate, mettetele in una insalatiera.
Guarnite con i pomodori a fettine.
Distribuite sopra i filetti d’acciuga tagliati a pezzi, con le olive, capperi i sottaceti e le uova sode tagliate in quarti.
Distribuite sopra i capperi, i pomodori affettati senza semi, il tonno, le acciughe spezzettate e le olive.
Condite con poco olio, avendo cura di mettere in bella mostra le uova tagliate a spicchi e alcune fettine grandi di pomodoro.
Servite.