Carciofi alla birra

I carciofi alla birra sono, in genere fritti; invece, ve li proponiamo in versione più leggera ma non per questo meno gustosa.
Ingredienti:
4 carciofi con le spine
sale
100 grammi di olive nere
olio extra vergine d’oliva
2 limoni non trattati
farina
1 bicchiere abbondante di birra preferibilmente non scura
Puliamo i carciofi, peliamo il gambo, eliminiamo le spine e tagliamoli a metà; priviamoli delle barbe e mettiamoli  bagno in acqua e limone.

Sgoccioliamoli, affettiamoli ed infariniamoli; in una padella mettiamo abbondante olio poi i carciofi , le olive e facciamo saltare; saliamo, abbassiamo la fiamma e sfumiamo con la birra. Mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti, rimestando ogni tanto.  Spegniamo e condiamo con la scorza di limone grattugiata.

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