Cestini e cialde di parmigiano

Visto che bel modo di presentare una portata? Vi sembra un tantino troppo chic, e certo difficile, realizzare dei cestini di parmigiano nei quali servire i vostri antipasti, primi, secondi o contorni? Vi sbagliate.Bastano pochi minuti, un solo ingrediente e una buona idea su come usarli. Quale formaggio scegliere?
Un classico è il parmigiano, ma qualsiasi formaggio grattugiabile è perfetto: quindi bra, grana, pecorino romano o sardo e ogni formaggio a pasta dura.
Per fare i cestini di parmigiano (o altro formaggio) in padella...Distribuisci sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di formaggio grattugiato. la padella potrebbe avere un diametro di circa 16 centimetri, volendo essere precisi. Lascia che si fonda uniformemente formando un disco irregolare. Poi giralo con una spatola sottile per cuocerlo pochi istanti sull'altro lato. Se vuoi una cialda piatta da infilzare in un piatto il gioco è fatto e finito qui. Se invece vuoi dargli la forma a cestino....Per dar forma ai cestini di parmigiano usa una ciotolaDopo aver cotto per pochi minuti in padella i mucchietti di parmigiano, devi dargli la forma perché diventino buoni contenitori. Quindi, trasferisci subito la cialda ancora caldissima su una ciotolina o uno stampino rovesciato per darle la forma e prosegui nello stesso modo per gli altri cestini che faraiSe preferisci usare il forno e realizzare quindi più di un cestino alla volta...Dividete il parmigiano in parti da circa 20 grammi ciascuna e formate mucchietti su una placca foderata con carta da forno. Appiattiteli con il dorso di un cucchiaio e infornateli a 200° per 5 minuti o finché il formaggio è fuso e dorato. Sfornate le cialde e posatele subito sulle ciotoline rovesciate.Un'altra versione: al burro in padellaSciogliete 10 g di burro in una padellina di 10 cm, unite un cucchiaio di grana e stendetelo. Fatelo fondere a fuoco medio per 2 minuti, poi appoggiate la cialda ottenuta su un bicchiere capovolto, facendola aderire al fondo. Ripetete  l'operazione per il numero di cialde che volete preparare.Perfetto come contenitore per semplici insalate.