Contorno bandiera italiana

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di patate novelle
• 500 gr di fagiolini
• 500 gr di pomodorini
• 1 cucchiaio scarso di senape dolce
• olio evo
• aceto bianco
• sale e pepe

PreparazioneSbucciate le patate, lavatele e lessatele per 20 minuti. Sgocciolatele, affettatele e trasferitele in una ciotola, poi insaporitele con poche gocce di aceto e lasciatele intiepidire. Lavate i fagiolini, spuntateli e lessateli nell'acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli al dente, lasciateli intiepidire e poi tagliateli a pezzetti regolari.  Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a spicchietti. Emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai di olio con un cucchiaio di aceto, la senape, un pizzico di sale e una leggera macinata di pepe.Disponete le verdure sul piatto da portata creando una fascia di fagiolini, una di patate e una di pomodori per simulare la bandiera italiana. Condite l'insalata con la vinaigrette, lasciatela insaporire almeno 15 minuti e
servitela.
Tempo di preparazione:35'Fonte:Cucina Moderna 2010