Cordoni di frate con pesto di zucchine e gamberetti

CORDONI DI FRATE CON PESTO DI ZUCCHINE E GAMBERETTI
Ieri è stata una giornata molto speciale, finalmente abbiamo inaugurato la collaborazione con il Pastificio Mugnaia di Elice azienda abruzzese che produce prodotti genuini e tipici di Elice, località a due passi da Montesilvano(PE) : quello che la contraddistingue è la loro pasta realizzata a mano come quella di una volta.
Tra i vari tipi di pasta che ci sono arrivati abbiamo scelto i Cordoni di Frate.Per questo tipo di pasta abbiamo pensato un condimento ideale per questa stagione calda,il piatto si presenta bene,la pasta richiede una cottura veloce e mantiene la sua corposità.
Ingredienti per 3 persone:1 confezione di "Cordoni di frate" da 500g1 zucchina genovese400g di gamberetti sgusciati2 spicchi d'aglio1 manciata di pinoli1 ciuffetto di basilicovino biancosale e pepe q.b.olio extravergine
Preparazione:Lavate la zucchina e privatela delle 2 estremità,tagliatela a tocchetti e fatela cucinare in una pentola con abbondante acqua salata (l'acqua poi vi servirà per cucinare la pasta).
Quando sarà cotta mettetela in un contenitore,aggiungete il basilico,i pinoli,1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine condite con un pò di sale e pepe e con un mixer tritate il tutto.
In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio,quando sarà dorato versate i gamberetti e versate un pò di vino che lascerete sfumare,condite solo con un pò di sale.Lasciate cucinare solo per pochissimi minuti (tempo necessario per far sfumare il vino).
Fate cucinare la pasta nell'acqua di cottura della zucchina già precedentemente salata,il tempo di cottura della pasta è di soli 3 minuti,una volta cotta scolatela e versatela nella padella con i gamberetti,saltatela a fiamma vivace solo per 1-2 minuti.Togliete dal fuocoe aggiungete qualche cucchiaio del pesto di zucchina mescolate il tutto.
Servite e buon appetito!!!