Cous cous al curry con pesce e verdure

15/06/2012 da Roberto Gracci in Ultimi Post with 0 Commenti

• Dosi:
  4/6 persone
• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Ingredienti

• 300 grammi di cous cous
• 4 seppie piccole
• 4 tranci di rana pescatrice
• 20/25 punte di asparagi
• 2 pomodori
• 15 foglie di basilico
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Vino consigliato:

• pinot grigio

Il  cous cous è entrato ormai a pieno diritto nelle abitudini alimentari di molti italiani. Ve lo propongo in piatto unico completo, con pesce e verdure.

Tritare lo scalogno e farlo appassire in poco olio e sale. Unire le punte degli asparagi divisi a metà nel senso della lunghezza. Aggiungere le zucchine tagliate a strisce sottili con la mandolina e successivamente a pezzetti. Tritare i fiori di zucca, un altro pizzico di sale e il curry diluito in poca acqua calda. Lasciar cuocere per pochi minuti tenendo le verdure piuttosto al dente.

Ridurre le seppie a pezzi grossolani e saltare in padella con poco olio per 5 minuti. Aggiunger la polpa di rana pescatrice ridotta a cubetti e proseguire la cottura per 3 minuti circa, salare e pepare. Spruzzare con il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare l’alcool.

Unire la preparazione di verdure al curry, amalgamare per pochi secondi e togliere dal fuoco.Tostare il cous cous in una padella antiaderente. Portare ad ebollizione 350 grammi di acqua e salarla. Tuffare il cous cous nell’acqua, spegnere il fuoco e coprire. Lasciar gonfiare il cous cous per 10 minuti circa mescolando con una forchetta di tanto in tanto.

Ridurre i pomodori a dadini e porli in una ciotola con il basilico.

Riscaldare la preparazione di pesce e verdure ed unirvi il cous cous mescolando bene. Togliere dal fuoco e versare il tutto nel piatto da portata. Cospargere con il pomodoro e il basilico ed irrorare con un filo d’olio.

Un primo piatto perfetto per l’estate, mediterraneo con la nota asiatica del curry

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• casseruola

Tag cous cous, curry, pesce, verdure

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