Crostata con crema di ricotta al limone

Ingredienti x una tortiera di 24 cm di diametro
Pasta frolla (leggi qui la ricetta per un disco di pasta)
250 gr di ricotta
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
2 uova
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
Difficoltà: **
Tempo di preparazione: 45' per la pasta frolla + 15' di preparazione + 30' circa di cottura

• Preparate la pasta frolla secondo la mia ricetta, dopo il riposo in frigorifero stendetela a 5 mm di spessore e adagiatela nella teglia.
• Bucherellate con la forchetta il fondo e i bordi, quindi cuocete per circa 10' in forno preriscaldato a 180°.
• Nel frattempo preparate la crema di ricotta al limone, mescolando con le fruste elettriche ricotta, zucchero, vanillina, scorza e succo di limone, uova e un pizzico di sale. Volendo potete aggiungere un cucchiaio di liquore dolce tipo brandy.
• Tirate fuori dal forno la base della crostata, versatevi la crema, quindi ponete nuovamente a cuocere per circa 20' finché la crosta risulti dorata.