Ingredienti: per 6-8 persone.
300 g di pasta frolla
1 kg di mele golden, sbucciate, private del torsolo e affettate
30 g di burro
90 g di zucchero di canna
4 cucchiai di Madera
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo
Preparazione: 30’
Cottura: 20’
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Stendete la pasta con il matterello e foderate la tortiera.
- Bucherellate con una forchetta e fate cuocere in forno per 15 minuti circa.
- Togliete dal forno e fatela raffreddare.
- Mettete le mele in una padella e cuccete a fuoco dolce, coperte, per 30 minuti, o comunque finché la purea sarà diventata densa.
- Aggiungete il burro, 70 g di zucchero, il madera, la noce moscata e continuate la cottura, sempre mescolando, per altri 5-6 minuti.
- Togliete la purea dal fuoco e incorporatevi l'uovo leggermente sbattuto.
- Fate raffreddare la purea, quindi versatela nella crostata.
- Cospargete con lo zucchero rimasto.
- Porre la tortiera in forno e cuocete la crostata per circa 30 minuti.
- Servitela tiepida.
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