E per oggi, le castagnole, un gustoso dolcetto tipico del Carnevale…

Le castagnole sono dei dolci tipici del Carnevale che si preparano in molte varianti: ci sono quelle fritte in olio bollente, quelle bagnate con l’alchermes, quelle al forno.

Fanno parte della tradizione carnevalesca di molte regioni del nord e del centro Italia e la loro ricetta è molto antica e nell’archivio di Stato di Viterbo è stato rinvenuto un volume con ben quattro ricette di castagnole, tra cui anche quella delle castagnole al forno.

Le castagnole,  con gli anici verdi di Castignano, al forno…

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 200 gr. di acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 5 uova
• 50 gr. di anici verdi di Castignano
• olio extravergine d’oliva
• sale.

Ingredienti per la glassa all’acqua:

• 50 gr. di zucchero a velo
• 1 cucchiaio d’acqua.

Procedimento:

In  un recipiente con i bordi alti, faccio bollire l’ acqua con l’ olio e un pizzico di sale.

Quando inizia a bollire lo tolgo  dal fuoco e verso la farina tutta insieme, mescolo velocemente fino a formare una palla morbida, incorporo, sempre mescolando,  uno alla volta le uova,  facendole assorbire bene e gli anici.

Sistemo il composto a cucchiaiate sulla placca del forno distanziandole  di alcuni centimetri tra loro, e faccio  cuocere in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.

Quando le castagnole sono gonfie e dorate le tolgo  dal forno e le faccio raffreddare, poi le spennello con una glassa all’acqua,  abbastanza cremosa, preparata lavorando  in una ciotola lo zucchero a velo e l’acqua.