Un contorno vegetariano e leggero, a base dei prodotti del periodo. Si può rendere più gustoso unendo del formaggio grattugiato.
Ingredienti:
1 cavolfiore piccolo
1 bustina di zafferano
sale
olio extra vergine d’oliva
1 peperoncino
2 patate piccole
1 bicchiere di latte
olio extra vergine d’oliva
Sbucciamo le patate e tagliamole a metà; puliamo il cavolo separiamo i fiori, sbucciamo il torsolo e laviamo il tutto. In una pentola mettiamo poca acqua e sbollentiamo le patate e il cavolo, compreso il torsolo, per 10 minuti.
mettiamo dell’olio in una padella e uniamo il peperoncino; scoliamo cavolo e patate. Tagliamo le patate a quadretti e mettiamo tutto a rosolare. A parte, in una ciotola mischiamo lo zafferano con il latte e poco sale. Dopo 5 minuti, uniamo il latte allo zafferano, copriamo e facciamo cuocere per 10 minuti. Se la salsa è troppo liquida, facciamo terminare la cottura senza coperchio. Serviamo subito.
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