Fiori di zucca farciti

INGREDIENTI

20 fiori di zucca chiusi

150gr. di pecorino grattugiato

100gr. di ricotta fresca

2 uova

60gr. di parmigiano grattugiato

60gr. di pinoli

1 cucchiaio di pangrattato

1 limone

prezzemolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Amalgamate bene la ricotta con il pecorino, il pangrattato, i pinoli, il prezzemolo e mezza scorza di limone grattugiata. Aggiungete il tuorlo di un uovo, quindi insaporite con sale e pepe.
• Montate a neve gli albumi di entrambe le uova ed uniteli al composto di ricotta.
• Con un cucchiaino riempite i fiori con il composto e disponeteli in una teglia unta che li contenga di misura, spolverizzateli con il pangrattato e cuoceteli a 180°C per 20 minuti.

CONSIGLIO

Prima di riempire i fiori, sarebbe meglio che riusciste ad eliminare i pistilli.