Focaccia con olive,scalogno e funghi (Gluten Free)

 Ingredienti per 4 focacce del diametro di 26 cm
1 kg di Farina senza glutine Piaceri Mediterranei
1 litro di acqua tiepida
25 gr di sale
5 cucchiai di olio evo
2 cubetti di lievito fresco

Per la farcitura:

200 gr di funghi champignon
20 olive nere 
3 scalogni
2 cucchiai di Solo Erbe genesis

In una ciotola mettere la farina,l'acqua tiepida pian piano e il lievito ,impastare bene e aggiungere l'olio ,infine il sale ;impastare energicamente e lasciare lievitare per almeno 4/5 ore coperto da un panno umido.
Una volta lievitato dividere l'impasto in 4/5 parti uguali,stendere l'impasto e metterlo in una teglia di diametro di 26 cm.Poi bucherellare l'impasto e mettere un filo d'olio,le olive,i funghi precedentemente puliti e affettati.Poi aggiungere lo scalogno affettato finemente e una manciata di Solo Erbe Gluten free  (Sale marino,timo,origano,rosmarino,salvia,finocchietto selvatico ,maggiorana e alloro) .
Infornare a 200°C per circa 15 minuti.
Farina utilizzata: Farina dietetica senza glutine ,indicato per soggetti intolleranti al glutine.