Gazpacho all’anguria

Concludo, forse,  con questa  ricetta  la serie dedicata al  frutto  del  mese  e  dell’estate, scommeto che gia’ sapete di cosa sto parlando…

2 – 3  porzioni:

1   T  anguria a pezzetti

2   pomodori maturi a pezzetti

1   C  cipolla rossa

¼   peperone rosso

½   cetriolo

1  C  succo di lime

1   c  buccia di lime grattuggiata

1   c  coriandolo tritato 

Sale e pepe

Peperoncino fresco (se gradito)

Tagliare a dadini meta’ del peperone e del cetriolo che, insieme al coriandolo tritato  verranno usati per la guarnizione finale.

Mettere il resto degli ingredienti nel blender; frullare fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare nei piatti di portata e decorare con peperone, cetriolo e coriandolo

Servire fredda.