Gnocchi di ricotta

Non posto quasi mai ricette salate perchè preferisco molto di più le ricette di dolci, ma questi gnocchi ve li dovevo assolutamente far conoscere. La ricetta l'ho trovata su Donna Moderna, sono facilissimi da fare, veloci, buoni e leggeri. Vi lascio un consiglio per ridurre bene la salsa: se vedete che è troppo liquida mischiate in una ciotolina un cucchiaio di farina con dell' olio. Amalgamate bene e aggiungete alla salsa, vedrete come la addenserà bene.
Ingredienti per 2 persone
250 gr ricotta
100 gr farina 00 di grano tenero antigrumi Molino Chiavazza
1 cucchiaio e 1/2 di pan grattato
sale, pepe, noce moscata
Per il sugo:
gamberoni
acqua
vino bianco
olio di semi
pomodorini
prezzemolo
Lavorate bene la ricotta con la farina, il pan grattato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Impastate il composto fino a renderlo omogeneo, poi prendete dei pezzi di pasta e su un piano infarinato formate un rotolino che taglierete a tocchetti. Lasciate riposare 30 minuti. Nel frattempo preparate il sugo: in una padella scaldate 1/2 bicchiere di acqua con 1/2 bicchiere di vino bianco e 1/4 di bicchiere di olio. Aggiungete sale, pepe e alcuni pomodorini tagliati a metà. Lasciate ridurre e quando i pomodorini si sono ben ammorbiditi trasferite il tutto in un recipiente capiente e frullate. Riportate in padella, aggiungete i gamberoni sgusciati e lasciate cuocere qualche minuto. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata: quando vengono a galla trasferiteli nella padella con il sughetto e i gamberi e amalgamate bene. Terminate con una spolverata di prezzemolo.