Il primo rotolo alla crema di gianduja di Mammazan

La vita è una meravigliosa occasione fugace da acciuffare al volo.....


Tuffandosi dentro in allegra libertà....
Dario Fo (1926)


Tra le tante cose strane che stanno succedendo ultimamente, amiche che non riescono ad allegare commenti e altre piacevolezze simili a me è successo di accorgermi che in Bacheca veramente tanti post, regolarmente pubblicati era diventati delle semplici BOZZE.....
E proprio oggi nella posta ho trovato la e mail di un'amica che aveva bisogno di attingere alle idee pubblicate, grazie al prezioso contributi delle mie amiche , relativo al contest sul Brunch...
Penso che ci vorrà parecchio tempo per rifare tutto il lavoro e ripubblicare tutte le ricette in Bozza...
Non è che io poi stia lì a pettinare le bambole..poi!!
E tra una bambola e l'altra....la più bella resta la mia nipotina... per la gioia della sua mamma ho preparato questo rotolo di biscotto farcito con crema Gianduja della Caffarel....
Mia figlia ha fatto due occhi così e si è lamentata che gliene avessi portato solo mezzo....
La preparazione è semplice, veloce e si presta a parecchie variazioni sia per quel che concerne la pasta biscotto vera e propria che per la farcitura...
Alle amiche lascio giudicare il risultato, eventualmente fare osservazioni e darmi consigli...ho sempre da imparare!
Tempo di preparazione: circa 15' più il riposo in frigo..diciamo da un minimo di 2 ore in poiCosto: medio ( a seconda della farcitura)Difficoltà:**
INGREDIENTI
4 UOVA GRANDI O 5 PICCOLE :TUORLI E BIANCHE SEPARATI140 GR DI ZUCCHERO A VELO PIU' ALTRO PER LA FINITURA50 GR DI FARINA 0040 GR DI MAIZENACREMA SPALMABILE AL GIANDUJA O NUTELLA70/80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE IN SCAGLIE
Separare i tuorli dagli albumi....
Visto che la preparazione è velocissima consiglio di montare subito questi ultimi con un pizzico di sale..
Devono risultare sodi come delle rocce...
Immediatamente sempre con le fruste elettrice montare i rossi con lo zUcchero a velo: si deve ottenere una crema soffice e chiara....

Ora aggiungere la farina mescolata con la maizena e mescolare fin quando il tutto si è ben amalgamato...

Ecco i bianchi ben montati..

Unirli delicatamente al resto dell'impasto mescolando con un cucchiao o una spatola e con movimento rotatorio dal basso verso l'alto.....

Ottenuta una crema densa e liscia versarla in uno stampo rettangolare......

Dimensioni della teglia circa 23 per 35 cm..più o meno foderato di carta da forno....
La prossima volta voglio provare ad ungere con un po' di burro la carta forno prima di versare il composto per vedere se, quando è cotto, si stacca meglio...
Livellare con cura ed infornare in forno preriscaldato, ventilato, nella parte mediana a 170° per 10' /12'...

Mancano le immagini delle fasi che ora andrò a descrivere...ma spero di spiegarmi chiaramente.
Mentre il dolce cuoce, polverizzare con lo zucchero a velo uno strofinaccio di bucato ma inodore ....
Ora con cautela rovesciare sullo strofinaccio il grande rettangolo di pasta biscotto e arrotolare i due strati: stoffa e dolce.....
Lasciare raffreddare qualche minuto poi, delicatamente, srotolare........
Volendo si può spruzzare la base con poco Maraschino o altro liquore ma non è indispensabile..
Con un spatola ricoprire la base e a volontà di crema spalmabile sia alla Gianduja che alla Nutella...insomma quello che si ha a disposizione.....

Arrotolare nuovamente avvolgendo il lungo salame ottenuto in carta alluminio....
Sigillare bene e porre in frigo fino al momento dell'uso....
Cospargere quindi di altro zucchero a velo e scaglie di cioccolato amaro.....
Altre finiture sono possibile a seconda del gusto , dell'estro e ...della golosità!!!