Insalata di bresaola e ricotta di bufala

Ingredienti

• 500 grammi di ricotta di bufala
• 240 grammi di bresaola
• 200 grammi di insalata lollo
• 3 pomodori canestrini
• 2 fette di pane casalingo
• basilico
• 1/2 limone
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

Vermentino di Bolgheri

Di una facilità irrisoria da preparare, questa insalata di bresaola e ricotta di bufala,praticamente  senza cottura, è un piatto  ideale in questo periodo di clima torrido. La ricotta di bufala e la bresaola si armonizzano bene con l’insalata lollo e i pomodori canestrini in questa preparazione, completata da un emulsione di olio, limone, sale e pepe. Un insalata fresca e leggera che potete utilizzare anche per un pranzo a Ferragosto.

Procedimento

Tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella rigirandolo spesso fino a renderlo croccante.

Lavare i pomodori e tagliarli a rondelle sottili.

Lavare l’insalata, asciugarla e tritarla grossolanamente. Disporre in un insalatiera e condirla con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Lavorare la ricotta con una forchetta unendo pochissimo sale e un cucchiaio di basilico tritato.

Assemblaggio dei piatti

Distribuire sul fondo l’insalata creando un letto uniforme. Disporre a raggiera alternandoli le fette di pomodoro e la bresaola.

Con l’aiuto di un anello tagliapasta distribuire al centro dei piatti la ricotta.

Condire la bresaola e i pomodori con un emulsione ottenuta sbattendo con una forchetta 4 cucchiai d’olio, il succo di limone, poco sale e una macinata di pepe.

Aggiungere i dadini di pane croccanti e servire

Se non riuscite a reperire la ricotta di bufala potete sostituirla con le più diffuse ricotta di pecora o di mucca.

Strumenti Necessari

• anello tagliapasta
• insalatiera
• padella antiadferente