La pizza di zucca ai quattro formaggi

La ricca farcitura per la zucca con Mozzarella di bufala campana, Fontina, Gorgonzola e Pecorino, renderà questa insolita pizza la ricetta giusta per una cena autunnale, tra amici, davanti ad un bel fuoco scoppiettante.
A seguire, possiamo offrire ai nostri ospiti le deliziose caldarroste.

Ingredienti

Per 4 persone

Polpa di zucca, 1 confezione di pasta sfoglia (o pasta per pizza), formaggi: 100 gr. di  Mozzarella di bufala, 100 gr. di Fontina, 100 gr. di Gorgonzola,100 gr. di  Pecorino poco stagionato.

Preparazione

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno per 30 minuti a 200 gradi.

Foderate una teglia da pizza con carta da forno.
Stendetevi sopra la pasta sfoglia (o la pasta per pizza) e bucherellatela con una forchetta.
Versate i pezzetti di zucca e schiacciateli quindi, con una paletta, spalmate il composto fino a coprire tutta la superficie: parte del composto trasborderà.

Disponete i 4 tipi di formaggi differenti spezzettati in modo da creare 4 spicchi e arrivando vicino e tutt'intorno al bordo. Passate con cura un dito bagnato d'acqua fredda tutt'intorno al disco vicino ai bordi  che andranno richiusi.

Con un po' di impasto, che avrete tenuto a parte, formate due strisce che metterete a delimitare gli spicchi, in modo che i formaggi sciogliendosi non debordino mischiandosi tra loro.

Risvoltate il bordo esterno della sfoglia e disponetelo a coprire anche un po' del composto di zucca e formaggi.

Mettete in forno già caldo a 230 gradi per 15 minuti circa e poi 5 minuti sotto il grill (i tempi di cottura possono variare da forno a forno, io ho usato un forno statico), fino a che la pasta sarà dorata e i formaggi saranno fusi.

Lasciate riposare qualche istante e servite.

Questa "pizza" è ottima anche tiepida e a temperatura ambiente.

Vino

Prosecco

Varianti

• Anzichè mettere il composto direttamente sulla sfoglia fresca è possibile compiere questa operazione in due passaggi:il primo serve a cuocere l'impasto ed il secondo a fondere i formaggi evitando di bruciarli.

1. Cuocete in forno caldo l'impasto di pasta sfoglia, steso nella teglia, a 200 gradi per 15 minuti circa.

2. Sfornatelo e disponete i pezzetti di Mozzarella,Fontina, Gorgonzola e Pecorino (come più sopra descritto). Rimettete quindi inforno a cuocere per circa 5 minuti. I tempi di cottura possono variare da forno a forno.

• Come la vera pizza ci si può divertire ad arricchire la ricetta secondo la propria fantasia, aggiungendo fettine di prosciutto crudo, speck o salsiccia grigliata.