Buongiorno a tutti!!!!Anche questo lunedì vi presentiamo la nostra rubrica sulla cucina tradizionale italiana Cibo e Regioni - Idee dall'Italia che cucina.
Oggi vi presentiamo I FRITTI! Sia dolci che salati.
Quelli a cui non piacciono alzino la mano!
Ma come nessuna mano alzata? Impossibile! Eppure è proprio così, il fritto piace sempre a tutti, giovani e vecchi, mangioni e inappetenti, rende tutto gustoso e croccante e non si riesce mai a dire di no!
Personalmente friggo poco, ma ci sono delle delizie che ogni tanto bisogna preparare, è d'obbligo!
Questa ricetta non l'avevo mai provata, ma mi sembra sia venuta molto bene, il formaggio si scioglie rendendole saporite, sono proprio sfiziose, ideali come antipasto o un aperitivo in compagnia.
Parlando con una signora di Reggio Emilia, mi ha consigliato un'altra versione, rivista e aggiornata, decisamente più recente, con la pasta sfoglia e cotte al forno, pare che è un'alternativa valida e veloce, sicuramente da tener presente.
Ingredienti x 6 persone
250g di farina bianca
20g di burro (io 40 ma ho eliminato lo strutto)
20g di strutto
1/2 bustina di lievito chimico per torte salate
100g di parmigiano reggiano1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
1l di olio di arachide per friggere o strutto
Setacciare la farina con il sale e il lievito.
Unire il burro, lo strutto (se lo usate), aggiungere il cucchiaio di olio e un goccio di acqua tiepida.
Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia.
Lasciare riposare per una mezz'oretta.
Con il mattarello o la sfogliatrice, tirare sfoglie dello spessore di circa 3mm e tagliarle a rettangolo (10cm x 8cm).Farcire ogni rettangolo con tante piccole scaglie di parmigiano molto sottili (ho usato l'affetta tartufi).
Richiudere e con i rebbi di una forchetta sigillare i bordi.
Formare un raviolone.
Friggere in olio o in strutto ben caldo, in modo che raggiungano una colorazione dorata da entrambi i lati.Scolarle su carta assorbente.
Servirle ben calde.
Ma ora non siete curiosi di sapere che cosa si prepara nelle altre cucine?
Vediamo un po'.....partiamo con Renata e Babi, le nostre capogruppo per poi girovagare in tutto il resto d'Italia....
CALABRIA: Crispeddi di Rosa ed Io LOMBARDIA: Gli Sciatt di L’Angolo Cottura di Babi CAMPANIA: Palle di riso di Le Ricette di Tina
SICILIA: Anelli di totani fritti di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Baccalà alla livornese di Non Solo Piccante
VENETO: Frito de sardele di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: I “crafen” di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Fritto misto alla piemontese di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Chizze Reggiane di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Straboi e Rostida di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Le Pettl di Breakfast da Donaflor
LAZIO: Filetti di baccalà fritti alla romana di Chez Entity
LIGURIA: Panissette frite di Un’Arbanella di Basilico
UMBRIA: Arvoltolo di 2 Amiche in Cucina
MARCHE: Crema fritta di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Panzarotti all’abruzzese di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: Pattes dorèe, Pain perdu o Frittele di pane e Semolini fritti di L’Appetito Vien Mangiando
SARDEGNA: Frittelle con panna fortaies e frisgioli longhi di Vickyart Arte in Cucina
BASILICATA: Panzerotti di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Cauciunitti alle castagne di La cucina di Mamma Loredana
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake