Mandarino plum cake

Ci sono profumi che evocano ricordi, immagini precise, lucenti e dolcissime....e qualche buccia di mandarino buttata così,sulla stufa bollente....

INGREDIENTI3 uova90 gr di zucchero di canna80 ml di olio di semi250 gr di marmellata di mandarini di Sicilia240 gr di farina 00un pizzico di saleuna bustina di lievito50 gr di amaretti sbriciolatimezzo bicchierino di Rum scuro
In una ciotola montare le uova con lo zucchero di canna.Aggiungere,uno alla volta,l'olio di semi,la marmellata,il sale,la farina ,lo lievito e il Rum.In ultimo aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente.Mescolare velocemente e versare il composto ottenuto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.Cuocere a 180° per circa 45-50 minuti.Una volta freddo,cospargere di zucchero a velo.