I maritozzi quaresimali sono dolci romani tipici della Quaresima infatti, non contengono né burro né uova. Sono ottimi perché glassati e molto versatili.
Ingredienti:
400 grammi di farina
20 grammi di lievito di birra fresco
1 limone biologico
100 grammi di uvetta
200 grammi di zucchero
glassa:
acqua
200 grammi di zucchero
Sciogliamo il lievito in poco latte tiepido; setacciamo la farina ed uniamola allo zucchero. Aggiungiamo il lievito con il latte poi l’olio e per ultimo il sale. Impastiamo con cura, formiamo una palla e mettiamo a lievitare per un’ora in un luogo caldo, dopo averlo coperto. Riprendiamo l’impasto, stendiamolo aiutandoci con della farina e cospargiamolo con l’uvetta e la scorza di limone, impastiamo bene e formiamo delle palline. Sistemiamole in una teglia imburrata, distanziandole bene; dopo 15 minuti inforniamo a 180 gradi per 10 minuti; nel frattempo mettiamo a sciogliere lo zucchero coperto di acqua fino a che non diventi uno sciroppo. Quando i maritozzi sono cotti, sforniamoli ed immergiamoli nella glassa. Scoliamoli, facciamoli asciugare e serviamoli.
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