Matcha, un tè tutto da mangiare

foto di giustodueparole.it

Verde come un prato a primavera, il tè matcha mi mette di buon umore. Prodotto dalle foglie cotte a vapore, essiccate e polverizzate, viene normalmente utilizzato in Giappone per la cerimonia del tè. La sua storia risale a più di 1000 anni fa e ancora oggi è tra i più pregiati tè verdi al mondo, perché grazie al tipo di lavorazione cui viene sottoposto è forse il più ricco di vitamine e principi salutari. Ho imparato ad apprezzarne le potenzialità al WabiSabiCulture, si dice che chi lo consuma sia pieno di gioia e devo dire che a me fa proprio questo effetto.

Straordinariamente bello da guardare, al tatto è impalpabile come borotalco, il profumo è fresco e assumerlo solamente come bevanda trovo che sia non rendergli l’onore che merita.

E’ uno dei tè d’ombra, in quanto le coltivazioni vengono coperte con le tipiche stuoie di bambù in modo che le foglie possano trattenere più clorofilla possibile.

Il matcha di maggiore qualità arriva dall’area di Uji Tawara, che presenta le condizioni ideali per la sua coltivazione: clima nebbioso, colline dal dolce declivio e una buona escursione termica tra giorno e notte. Fa bene al cuore, alle ossa, rafforza il sistema immunitario ed è un ottimo digestivo ma, aspetto fondamentale, è anche tremendamente buono.

Lo mangio mescolato allo yogurt, spolverizzato sulla frutta o per marinare la carne, come in questo caso.

Si può scegliere di utilizzare qualsiasi tipo di carne o pesce. Per questa ricetta ho scelto carne di maiale di maiale, che ho lasciato marinare per 3 ore in una miscela di matcha e sake ed ho poi cotto in padella con la sola aggiunta di olio di arachide, qualche grano di pepe verde e  sale rosa dell’Himalaya.

 Matcha, a tea good to eat

Green as a meadow in spring, matcha tea makes me happy. Made from steamed, dried and pulverized leaves, is normally used in Japan for the tea ceremony. Its history dates back over 1000 years ago and today is among the finest green teas in the world, because it is perhaps the richest in vitamins and healthful. I learned to appreciate the potential at WabiSabiCulture and it is said that those who consume it is full of joy and I must say that I did just that effect.

Extraordinarily beautiful to look at, fine to touch as talcum powder, the scent is fresh and I thinnk that take it only as a drink does not make the honor it deserves.

Matcha is one of the tea of shadow, because the crops are covered with the typical bamboo mats so the leaves may retain more chlorophyll.

The higher quality matcha comes from the Uji Tawara, presenting ideal conditions for cultivation: foggy weather, gently sloping hills and a good temperature range between day and night. It’s good for the heart, bones, strengthens the immune system and is an excellent digestive, but fundamental, it is also tremendously good.
I eat it mixed with yogurt, sprinkled on fruit or for marinating the meat, as in this case.

You can choose to use any type of meat or fish. For this recipe I chose skewers of pork, which I left to marinate for 3 hours in a mixture of matcha and sake, and I then cooked in a pan with the addition of peanut oil, few grains of green pepper and Himalayan pink salt.