Mezze maniche con pomodorini confit, tonno, rucola e briciole di pane tostato

Quest’ estate è stata costellata da tanti anticicloni africani dai nomi mitologici, che hanno portato sulla nostra penisola, temperature molto alte che associate ad un’alta percentuale di umidità, hanno reso difficile il clima delle nostre città e Bologna, la mia città adottiva, è sempre tra le prime classificate in tema di caldo! Non ho possibilità di andare in vacanza quest’anno per vari motivi e sto cercando di alternare cibi freddi a preparazioni più elaborate per non sciogliermi in cucina…Anche se la mia bilancia ed il mio girovita ne sarebbero  felicissimi  ah ah ah . Comunque oggi ho preparato un primo piatto freddo…freddo al momento di servirlo perchè prima occorre accendere il forno per preparare i pomodorini confit…ma il risultato merita questa ora e mezza di calura! Ecco come ho fatto…

Ingredienti Per 2 persone 160 g di mezze maniche ( per me Pasta Valdigrano .Franciacorta ),200 g di pomodorini ciliegino, un bel trito di origano e  timo, una puntina di aglio tritato, un cucchiaio di zucchero, 1  scatoletta di tonno di buona qualità di circa 80 g, una fetta di pancarrè, un poco di rucola, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento Lavate i pomodorini e tagliateli a metà sistemandoli in una teglia da forno con la parte tagliata rivolta all’insù. Cospargeteli con lo zucchero, con il trito di origano, timo ed aglio, irrorate di olio, salate, pepate ed infornate a 140 °C per circa un’ora e mezza I pomodori dovranno appassirsi ed asciugarsi un poco. Intanto prendete la fetta di pane e tritatela al mixer e in un tegame con un filo d’olio fatene abbrustolire i pezzetti per  renderli croccanti al palato e poi teneteli da parte. Quando i pomodori saranno  pronti (ma potete farli anche ore prima) mettete a bollore l’acqua salata , calate al momento giusto la pasta e fate cuocere al dente. Scolata che sia, unite i pezzetti di tonno scolati dal liquido di conservazione, la rucola, i deliziosi pomodorini confit, la granella tostata del pancarrè ed un giro di olio evo… Mi è piaciuta un sacco questa ricetta or ora creata, sapete? ed i pomodorini confit sono davvero un ottimo modo di gustare questa splendida verdura ed insaporire un primo piatto! Buon appetito!