Mousee di crema di ricotta cioccolattosa

Ed ecco un altro bicchiere, come avrete notato, io amo questo tipo di dessert. Anche questo l'ho fatto per Tommaso...tutto quello fatto con crema di ricotta lo faccio per lui :-)
INGREDIENTI
Ricotta
zucchero
1 bustina di vanillina
cannella
biscotti pan di stelle
cioccolato fondente
burro
panna da montare
Per la la glassa al cioccolato
90 gr d’acqua
80 gr di panna liquida fresca
100 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
oppure, più semplicemente sciroppo di cioccolato
Preparare la crema di ricotta
Mescolare la ricotta con lo zucchero (zucchero metà peso della ricotta e secondo i vostri gusti ), un pizzico di cannella e la bustina di vanillina o meno, dipende la dose . Passare al setaccio un paio di volte. Montare la panna (circa metà peso della crema) e aggiungerla alla crema
Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro sciolto (quanto basta). Preparare la glassa di cioccolato. Mescolare bene il cacao con lo zucchero e metterlo in un pentolino a fiamma bassa assieme all'acqua e la panna liquida e far cucinare per circa 10 minuti.
Mettere sul fondo dei bicchieri i biscotti macinati e con il burro, un pò di glassa e la mousee di ricotta

poi un'altro strato ci biscotti e glassa e per finire la mousee (meglio se usate la sacca )
Fare dei riccioli di cioccolato con il pelapatate e decorare
Ed eccolo, il dolcetto per Tommaso e per chi preferisce la crema di ricotta ad altro