Pasta ai carciofi

Pasta ai carciofi

Oggi vi presento una ricetta molto gustosa, ma allo stesso tempo facile da preparare: la pasta ai carciofi, con aggiunta di funghi e panna per rendere il tutto più goloso. La versione che ho immaginato prevede il prosciutto cotto, ma sicuramente è una ricetta ottima anche in chiave "vegan" grazie all'utilizzo della panna di soia.Vi ricordo che come gran parte degli ortaggi, i carciofi sono costituiti principalmente da acqua e fibre. Essi rappresentano una fonte importante di sali minerali e vitamine del gruppo B e C.  

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 320 g di fusilli caserecci
• 4 torsoli di carciofo
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 brick di panna di soia o vegetale
• 80 g di funghi porcini essiccati
• olive bianche q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale q.b.

Tempo di preparazione circa 40 minuti

Difficoltà medio-bassa

Prima di iniziare vi consiglio di mettere i funghi porcini in ammollo in acqua tiepida. Tagliate a striscioline i torsoli dei carciofi, a secondo dei vostri gusti scegliete la grandezza.

Eseguite lo stesso procedimento con il prosciutto cotto tagliandolo a striscioline e sminuzzando i funghi porcini.

In una capiente pentola antiaderente mettete l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti, i torsoli del carciofo, i funghi, le olive ed infine il sale. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Quando ritenete che i carciofi si siano ammorbiditi, potete aggiungere il prosciutto cotto e portare a cottura.

A questo punto aggiungete la panna, mescolate bene e spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e mescolatela al condimento.

Buon Appetito!