Pasta Brisée

Ingredienti per 4-6 persone:
250 g farina+ quella per gli stampi
1 pizzico di sale
1 uovo
125 g burro+ quello per gli stampi
Preparazione:


Setacciare la farina in una terrina, ricavare un buco al centro ed aggiungere il sale, il burro a pezzetti, l'uovo e lavorare il tutto rapidamente.
NB: Per conservare tutta la fragranza, la pasta va lavorata molto velocemente e gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
Quando il composto risulterà omogeneo, formare una palla, avvolgerla in carta pellicola per alimenti, e far riposare in frigo per circa un'ora.
Trascorso questo tempo di riposo, stendere la pasta con il mattarello sistemata tra due fogli di carta da forno spolverati di farina. Questo ci aiuterà a non rompere la sfoglia mentre si stende.