Pasta con crema di peperoni

Oggi un bel piatto di pasta fresca è proprio quello che ci vuole! Provate questa ricetta semplice: pasta con crema di peperoni, un piatto semplice ma di gran gusto…

Ingredienti:

- Olio di oliva extravergine
– Pasta fresca: bigoli (400 g)
– Peperoni rossi medi 2
– Ricotta (100 g)
– Sale q.b.

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, disponeteli su una teglia e infornateli a 250 ° per circa 25 minuti. Durante la cottura, girateli di tanto in tanto affinchè la pelle si abbrustolisca e cominci a straccarsi dalla polpa.
Togliete i peperoni dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica chiuso, dove li lascerete a sudare fino a che non saranno diventati tiepidi. Spellate i peperoni, apriteli in due e togliete i semi e i filamenti interni.

Ponete la polpa dentro un mixer, aggiungete olio, sale e ricotta. Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con la salsa di peperoni.
Buon Appetito!