Pasta con salsiccia porro e provolone

INGREDIENTI:
400 grammi di  salsiccia  tagliata a punta  di  coltello
un porro grande
un bicchiere  di  vino bianco di buona qualità
provolone  semi stagionato grattuggiato fresco
pepe nero
olio d'oliva  etra vergine
PREPARAZIONE:
Tagliate sottile il porro e mettetelo  in una padella con dell'olio d'oliva  extravergine fate appassire e aggiungete la salsiccia sfumando con un bicchiere di vino bianco fate cuocere molto  bene aggiungendo di tanto in tanto un  goccio d'acqua fino a che il porro non è completamente  sciolto.
Cuocete la pasta e condite  con il sugo e del provolone grattuggiato mantecando il tutto,impiattate e spolveratate con  del pepe nero.