Pasta golosa della Domenica

Domenica è sempre Domenica, recitava una canzone qualche tempo fa. E in questa giornata in genere non si lavora, ci si riposa e ci si può concedere qualche cosa in più a tavola.

Prepariamo allora questa pasta golosa, per la felicità nostra e dei nostri commensali.
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Per tre persone ci occorrono:

• 240 gr. di tortiglioni;
• 10 pomodorini;
• una confezione di funghi champignon trifolati (185 gr. circa);
• 200 ml di panna vegetale;
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva;
• mezzo bichciere di vino bianco secco;
• un pizzico di sale;
• una spolverata di pepe;
• una spolverata di origano.

Mettere a bollire circa 2 L d'acqua per i tortiglioni, con un cucchiaino di sale grosso.
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Far saltare per 4 o 5 minuti i pomodorini tagliati in 4 parti con l'olio e un po' di sale, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere i funghi e far stufare a fuoco basso, incorporando acqua di cottura della pasta ogni qualvolta il composto risulti troppo asciutto.
Spolverare con un po' di pepe e origano.
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Quando mancheranno pochi minuti alla lessatura della pasta, versare sul sugo la panna, e se il tutto risultasse ancora troppo asciutto anche altra acqua di cottura.
Scolare i tortiglioni e farli saltare un minuto nel condimento.
 
Servire spolverizzando a piacere ancora con un po' di origano.
Per il dessert: Torta al limone