Pasta in crema di broccoli e patate, ricetta vegana

Cari lettori dopo qualche settimana di assenza dal blog eccomi con una nuova ricetta light,un primo piatto ricco di vitamine e calorie buone come quelle del broccolo e dell'olio extravergine di oliva.
Inoltre secondo alcuni studi i broccoli hanno svolgono una parte importante nella lotta contro il cancro, ma vanno acquistati freschi e cotti a vapore altrimenti i loro preziosi nutrienti e componenti anticancro spariranno nel nulla!
Nella ricetta quindi ho cucinato i broccoli e le patate assieme a vapore e poi ne ho frullato una parte  in modo da ottenere une bella crema densa per condire la  pasta e le rimanenti cimette le ho usate per decorare il piatto.
Vi lascio velocemente la ricetta così  potete prepararla per l'ora di pranzo , ciao a presto !
Caterina


Pasta in crema di broccoli e patate, ricetta vegana Per le calorie vedi schema alla fine della ricetta

Ingredienti per 4 porzioni 280 g di pasta corta (io ho usato le mezze penne) 350 g di broccoli (peso netto) 200 g di patate (peso netto) 20 g di olio extravergine di oliva
Preparazione Cuocere al vapore i broccoletti e  le patate senza buccia Mettere la pentola con un litro di acqua per la cottura della pasta ,raggiunto il bollore ,aggiungere il sale e versare la pasta a cuocere per il tempo di cottura indicato nella confezione Mettere  i broccoli e le patate  in un mixer e frullare bene fino a quando non diventa una crema, scolare la pasta e condire con la crema e con un filo di olio extravergine di oliva Il piatto va assaporato subito ben caldo
Con questa ricetta partecipo al "Non-contest di Ricette Calorie"

In collaborazione con Terre Rosse