Piatto unico di Carnevale: il calzone farcito con scamorza

Questi calzoni di carnevale sono ottimi anche per i vegetariani; possono essere gustati anche freddi e si possono preparare in anticipo. Costituiscono un piatto unico; per completare portiamo in tavola un’insalata, una macedonia di frutta e qualche dolce. Buon Carnevale!

Ingredienti:
1 pizzico di sale
500 g Farina
acqua tiepida
2 cubetti di lievito di birra
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
100 g ricotta vaccina
300 grammi di scamorza
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo

Mettiamo la farina in una terrina , a parte sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida; versiamo il lievito nella farina. mescoliamo ed uniamo l’olio e il pizzico di sale. Continuiamo ad impastare fino a che non diventi sodo. Facciamo una palla, copriamo e lasciamo a lievitare per un’ora.
Stendete 3/4 della pasta lasciandola spessa e con essa foderate una tortiera di circa 26 cm di diametro rivestita di carta da forno. Mettiamo la ricotta in una ciotola, schiacciamola; tagliamo la scamorza ed amalgamiamola con la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto.
Dividiamo la pasta in due; stendiamo due sfoglie sottili e ricaviamo dei dischi; stendiamo il ripieno e chiudiamo creando delle mezzelune; pigiamo i bordi. Sistemiamo i calzoni in teglie unte e cuociamo in forno per 20 minuti a 180 gradi.