Il plumcake alle nespole senza burro è il dolce della primavera perché è ottimo per i pic nic ed i pranzi all’aperto.
Ingredienti:
300 grammi di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150 grammi di zucchero
300 grammi di nespole mature
4 cucchiai di olio di semi
2 uova
2 cucchiai di pinoli
100 grammi di latte
In una ciotola setacciamo la farina, uniamo il sale, l’olio e lo zucchero; aggiungiamo le uova sbattute con il latte ed infine il lievito. Laviamo le nespole, priviamole del nocciolo e tagliamole a dadi. Incorporiamo con delicatezza aggiungendo anche i pinoli. Imburriamo una teglia rettangolare, travasiamo il plumcake e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi; facciamo freddare poi serviamo con zucchero a velo.
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