Queste polpette dolci sono indicate per i vegani ma anche per la Quaresima. Sono ottime perché farcite di marmellata e poi cosparse di zucchero a velo.
Ingredienti:
200 grammi di farina 00
100 grammi di farina di castagne
1 pizzico di sale
100 grammi di zucchero semolato
marmellata di arance o altro
4 cucchiai di olio di semi di girasole
100 grammi circa di latte intero
olio per fritture
zucchero a velo
In una terrina mettiamo la farina di castagne, la farina 00, il sale e lo zucchero; mischiamo poi uniamo l’olio e poco latte. Mescoliamo ed aggiungiamo il latte in base alle esigenze; il composto deve essere malleabile ma non eccessivamente liquido. Creiamo delle polpettine grandi, più o meno, quanto una pallina da tennis; poi formiamo un incavo, mettiamo la marmellata e richiudiamo. Scaldiamo l’olio, friggiamo i dolcetti mantenendo il fuoco basso, in modo che si cuociano bene. Giriamoli e quando sono dorati scoliamoli spolveriamo di zucchero a velo e serviamo.
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