Reginette di Cacao al Ragù

Salve miei care cuoche e cuochi,
oggi vi presento un piatto molto particolare, dove l'elemento curioso e proprio il tipo di pasta, si tratta infatti di una pasta al cacao di Mirco Della Vecchia, famosissimo maestro cioccolataio vincitore di tanti riconoscimenti. Abbinare la parta al cacao non è poi difficile come sembra, io ho preferito farla in modo semplice e tradizionale, lasciandola libera di esprimersi.
Ingredienti per 4 persone
Reginette al Cacao 350 gr.
200 gr. di carne macinata di maiale
Un bicchiere di vino Rosso
2 carote
1 gambo di sedano
2 cipolle bianche
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di polpa di pomodoro.
olio, sale e pepe q.b.
Prima di tutto mettete la carne a macerare con il vino, le carote, le cipolle e il sedano, tutti tagliati sottili. Lasciatela a riposo per circa 30 minuti. Poi scaldate 2 cucchiai d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio, lasciatelo friggere e toglietelo. Aggiungendo il composto di carne che avete lasciato macerare prima.
Lasciate soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
Nel frattempo Fate bollire l'acqua della pasta e fatela cuocere per 5 minuti.
Infine condite la pasta con il ragù semplice e servite!