Ricetta dei paccheri ai carciofi con scamorza

Ingredienti

1 sp Aglio,6 n Carciofo, 1 n Limone ,4 rm Maggiorana Secca qb, Olio Di Oliva 
Extravergine, 300 g Pasta Di Semola, 400 g Pomodori Pelati qb, Sale, 300 g Scamorza Affumicata qb, Zucchero 50 g, Pecorino qb, Pepe

Private i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie esterne piu dure

Arrotondate i fondi, tagliateli a meta, eliminate l'eventuale fieno interno e riduceteli a spicchi. Metteteli, man mano, in una ciotola d'acqua con succo di limone.

Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i carciofi sgocciolati e l'aglio e cuocete per 2-3 minuti. Unite i pelati spezzettati, 1 cucchiaino di zucchero e la maggiorana.

Salate, pepate, cuocete per 15 minuti e togliete l'aglio. Lessate i paccheri molto al dente in abbondante acqua bollente salata.

Scolate la pasta e conditela con il sugo. Tagliate la scamorza affumicata a fettine. Ungete una pirofila con poco olio e disponeteci 1/3 della pasta, 1/3 di scamorza e 1 cucchiaio di pecorino.

Proseguite con gli strati, fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il pecorino. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno gia caldo a 180? per 10 minuti.

Togliete l'alluminio, proseguite la cottura per altri 5 minuti e servite.