Ricette della Sardegna: Malloreddus con zafferano e salsiccia

Ricette della Sardegna
Malloreddus con zafferano e salsiccia

Ingredienti:

• 350 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
• 1 bustina di zafferano 
• 300 g di salsiccia sarda fresca.
• 1 cipolla
• pepe
• pecorino grattugiato
• prezzemolo

Privare la salsiccia dal budello e sgranare. Far rosolare la cipolla tritata e la salsiccia con un filo di olio. Quando la salsiccia è cotta unire la bustina di zafferano disciolta in una tazzina di acqua. Aggiustare di sale e pepe e unire il prezzemolo. Cuocere i malloreddus, scolare al dente e terminare la cottura in padella. Spegnere il fuoco e terminare il piatto con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.