Ogni città presenta delle tradizioni culinarie e dei piatti tipici; Roma è una delle città che presenta un numero di piatti tipici romani davvero alto tra primi piatti, secondi e dolci c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Tra i migliori secondi piatti tipici della cultura culinaria romana spuntano i Saltimbocca alla romana, un piatto di per sè molto semplice con un gusto molto particolare.
Si dice in giro che i Saltimbocca sia un piatto che abbia le sue origine nei dintorni di Brescia, oggi famosi come specialità romana, tipica della capitale a partire dal XIX secolo. Tale piatto si è diffuso in numerosissime aree d’Italia e in alcune zone estere rendendolo uno dei piatti tipici italiani più noti in tutto il mondo.
Oggi è possibile assaporare tale piatto in una delle trattorie o ristoranti tipici romani, dove la genuinità e la tradizione culinaria è il punto di forza. Di ristoranti ce ne sono molti, basta scegliere il preferito, magari uno che si trova in centro, meglio ancora se vicino al vostro hotel Stazione Termini, in modo tale da mangiare, fare due passi e ritirarsi nella propria camera d’albergo e riposarsi per essere nel pieno delle energie il giorno seguente.
Come si cucinano i Saltimbocca alla romana?
Il saltimbocca alla romana è un secondo piatto di carne di vitello, rivestito da prosciutto crudo o speck, salvia e lasciato marinare nel vino bianco, condito con olio, sale e pepe. Di regione in regione esistono differenti varianti come ad esempio ripieni di carciofi.
Se non avete tempo di fare una scappata a Roma o passarci qualche giorno e assaporare il secondo piatto preferito dai romani, allora di seguito vi illustreremo come si cucinano in pochi passaggi, tutto quello ce vi servirà saranno gli ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di carne di vitello tenero
- 4 fettine di buon prosciutto crudo
- foglie di salvia
- burro, 30 grammi circa
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
Il tempo di cottura è attorno ai 15 minuti, si comincia adagiando su ogni fetta di carne precedentemente battuta, una fetta di prosciutto crudo e della salvia, fermando il tutto con degli stuzzicadenti. Nel frattempo in una padella larga si deve far sciogliere del burro nel quale andrà soffritto il saltimbocca per un paio di minuti per lato; succesivamente si deve far sfumare con del vino bianco e lasciare cuocere per qualche altro minuto, aggiungendo olio, sale e pepe.
Be Sociable, Share!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake